Ингредиенты:
бульон мясной - 750 г
мясо вареное - 100 г
капуста белокочанная - 100 г
картофель - 180 г
огурцы соленые - 60 г
корень сельдерея - 20 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
корень петрушки - 1 шт.
масло топленое - 20 г
сметана - 100 г
перец черный молотый, соль, лавровый лист по вкусу
рассол огуречный
Способ приготовления:
1.
Морковь и лук нарежьте соломкой и спассеруйте на топленом масле.
Капусту, корни сельдерея и петрушки нашинкуйте тонкой соломкой.
Картофель нарежьте брусочками.
2. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте ломтиками наискось и припустите в небольшом количестве мясного бульона.
3. В кипящий бульон положите капусту, доведите до кипения,
добавьте картофель, белые коренья, а через 5 минут — пассерованные
морковь, лук и припущенные огурцы. Заправьте специями и варите
до готовности.
4. Готовый рассольник заправьте процеженным и прокипяченным огуречным рассолом.
5. При подаче положите в рассольник кусочки вареного мяса, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью. | 